Ev Yapımı Çıtır Müsli

Geçen ay Budapeşte’ye gittik ve nihayet bizim bloğumuzda verdiğimiz çiğ tariflerin ‘şefiyle’ yani Gitta ile görüşme fırsatım oldu. Çok heyecanlandım, acaba onun vereceği workshopla konuya daha fazla mı ilgi duyacaktım? Yoksa malzemeler ve kullanılacak araç gereçlerden dolayı bu işten tamamen  cayacak mıydım? Sonuç olarak yaptığımız ve tadına baktığımız çiğ yemekler ve tatlılar o kadar güzel, doyurucu ve yapılması kolaydı ki, ben bu işe daha fazla bulaşacağımı anladım. Tek uğraştıran şey bu tür yemeklerin ön hazırlığının biraz zaman alması. Bu da gerçek bir sıkıntı sayılmaz çünkü İstanbul’da zaten bol bol kuruyemiş, kurutulmuş meyve mevcut. Taze sebzelerimizi ve meyvelerimizi de organik pazarlardan kolaylıkla satın alabildiğimize göre sorun yok.

Tariflerde kullanılan tohumların  satış kaynağı da zaman içinde talep arttıkça çoğalacaktır, bundan eminim.

Bu tarifi de pestil gibi fırında yada sebze meyve kurutma makinesinde hazırlayabiliriz.

2 tepsi için gereken malzemeler:

150 gr. yulaf ezmesi

200 gr. kabaca öğütülmüş kuruyemiş (ceviz, kaju, badem, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği) 

200 gr. kurutulmuş meyve (üzüm, erik, kayısı, yaban mersini)

150 gr. filizlendirilmiş tohum (kara buğday, quinoa (İnkaların kutsal tohumu)

150 gr. taze rendelenmiş meyve

2-3 yemek kaşığı bal

1 yemek kaşığı yağ

tarçın, vanilya, karanfil, portakal yada limon kabuğu (isteğe göre değişir)

Tohumları birkaç üzerlerini örtecek kadar su içinde bekletip, sonrasında filizlendirelim.  Unutmayalım, filizlenme süresi 24 saat.

Kuruyemişleri ( kaju hariç ) suda bekletelim ki içinde bulunan enzimleri de aktive eden maddeler çözülmesine yardımcı olalım ve yemeklerimizin hazmı daha kolay olsun. Yulaf ezmesini 30 dakika suda beklettikten sonra bol suyla yıkayarak süzgeçte iyice süzelim. Kuru meyveleri yıkayarak büyük olanları daha küçük parçalar halinde doğrayalım. Taze meyveleri de rendeleyerek bütün malzemeleri bal ve baharatlarla büyük bir kapta iyice karıştıralım. Baharatın ve balın eşit şekilde yayılmasına ve iyice karışmasına dikkat edelim. Pişirme kağıdını iki tepsiye serelim ve üzerine de hazırladığımız karışımı dikkatlice yayalım.

Fırında kurutmak isterseniz bir saat boyunca 60 derecede kurutuyoruz. Böylece karışım içindeki nem iyice çıkmış oluyor.

Sonra fırını 45 dereceye ayarlayıp karışım tamamen kuruyana kadar  kurutmaya devam edelim. Unutmayın bu arada fırının kapağı bir santim açık! Bu sırada da karışımımızı ara sıra ters yüz edelim. Böylece alttaki nemli kısımla, üst taraftaki kuru bölüm yer değiştirsin.

Kaynak: Lenárt Gitta Élő Ételek Könyve